Bật mí 2 cách làm ốc hấp sả giòn ngọt, thơm ngon hết nước chấm, càng ăn càng cuốn

Ốc hấp sả là một món ăn dân dã rất được lòng người thưởng thức. Không chỉ dễ thực hiện, ốc hấp sả còn có hương vị hấp dẫn, chấm cùng nước nước mắm cay hoặc muối sữa ớt đỏ là ngon hết nấc. Để chế biến thành công món ăn này, mời bạn cùng theo dõi 2 công thức dưới đây.

1. Ốc hấp sả chấm nước mắm cay

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để hấp ốc và làm nước mắm cay gồm có:

• 500g ốc (ốc lác, ốc mít hoặc ốc bươu)
• 5 cây sả
• 3 tép tỏi
• 2 trái ớt
• ½ quả chanh
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 2 muỗng canh nước mắm
• gia vị (muối, đường, bột ngọt)

Cách làm món ốc hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với ốc, sau khi mua về, bạn hãy ngâm với nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng. Thêm vài miếng ớt thái nhỏ để ốc nhanh nhả hết các chất bẩn và đất cát ra ngoài. Cách này sẽ giúp ốc trở nên sạch sẽ hơn, khi hấp nước sẽ trong và ngon hơn. Tiếp đến, bạn hãy rửa lại với nước sạch ít nhất 3 lần để ốc hết nhớt rồi để ráo.
• Đối với sả, bạn hãy dùng dao cắt nhỏ và băm nhuyễn 1 nhánh để pha nước mắm. Các nhánh còn lại bạn giữ nguyên để luộc ốc.
• Tỏi bạn đem đi lột vỏ, ớt rửa sạch và bỏ cuống. Chanh cắt thành miếng, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Bước 2: Làm nước mắm cay chấm ốc

• Bước tiếp theo, bạn cho tỏi và ớt vào cối để giã cho thật nhuyễn, hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố cũng được. Cho hỗn hợp tỏi ớt vừa xay vào một cái chén.
• Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm, sả xay nhuyễn và nước cốt chanh đã vắt được lúc nãy.
• Sau đó, trộn đều hỗn hợp để gia vị hòa tan. Bạn có thể nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 3: Hấp ốc

• Ở bước này, bạn cho toàn bộ ốc và 4 nhánh sả còn nguyên vào nồi. Sau đó, đổ thêm một lượng nước vừa phải sao cho vừa ngập qua mặt ốc. Không nên cho quá nhiều nước vào nồi vì sẽ khiến ốc mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Tiếp đến, đặt nồi lên bếp, đậy nắp và bật lửa lớn để hấp ốc trong khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra ngay. Không nên hấp quá lâu sẽ khiến ruột ốc bị teo lại và khô nước. Đặc biệt, trong quá trình hấp, không nên đảo ốc vì sẽ khiến ốc bị đứt ruột.
• Cuối cùng, vớt ốc ra đĩa và cùng thưởng thức thôi!

Bước 4: Thành phẩm

Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ hoàn toàn bị chinh phục bởi độ giòn ngọt tự nhiên của thịt ốc hòa quyện với hương vị chua chua, cay cay, mặn mặn từ nước chấm mắm ớt. Hương thơm của sả có trong nước chấm và ốc hấp sẽ khiến vị giác của bạn thêm phần thổn thức, chỉ muốn ăn mãi không ngừng.

Vào những dịp rảnh rỗi, hãy thử làm món ốc hấp sả kết hợp với nước chấm mắm ớt cay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè. Món ăn này có hương vị hấp dẫn, thơm ngon nên rất phù hợp để nhâm nhi và trò chuyện cùng nhau.

2. Ốc hấp sả chấm muối sữa ớt đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ốc hấp sả ăn cùng nước chấm muối sữa ớt đỏ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg ốc (ốc lác, ốc mít hoặc ốc bươu)
• 5 cây sả
• ½ quả chanh
• 3 quả ớt
• 1 muỗng cà phê sữa đặc
• gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay)

Cách làm món ốc hấp sả chấm muối sữa ớt đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc sau khi mua về, bạn hãy đem ngâm với nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi và ngâm cùng với các vật dụng như: dao, muỗng, nĩa kim loại trong khoảng 2 – 3 tiếng. Hoặc bạn cũng có thể ngâm chung với dấm hoặc nước cốt chanh để ốc nhanh nhả nhớt và chất bẩn ra ngoài.
• Ốc sau khi ngâm bạn đem đi rửa với nước nhiều lần cho đến khi thấy nước sạch và trong là được. Sau đó, cho ốc ra rổ và để ráo là đã có thể chế biến.

Bước 2: Hấp ốc

• Ốc đã để ráo bạn cho vào nồi và bắc lên bếp. Đập dập 5 cây sả rồi bỏ vào nồi. Kế đến, bạn hãy cắt vài lát ớt tươi và cho vào sau cùng (có thể giữ nguyên trái nếu muốn).
• Sau đó, bạn hãy nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê muối và cuối cùng là đổ vào 50ml nước lọc. Bật bếp lên và luộc ốc ở lửa vừa trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Làm nước chấm muối sữa ớt đỏ

• Trong lúc hấp ốc, bạn nên tận dụng thời gian để làm nước chấm. Để làm nước chấm muối sữa ớt đỏ, bạn cho vào chén sạch 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn và vắt thêm ½ quả chanh. Trộn đều để gia vị hòa tan vào nhau.
• Tiếp theo, bạn hãy cho thêm 1 muỗng canh sả băm và 1 muỗng cà phê sữa đặc vào chén. Tiếp tục trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước chấm sền sệt là được.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc hấp sả kết hợp với nước chấm muối sữa ớt đỏ. Cách thực hiện thật đơn giản đúng không nào? Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một món ngon để cùng nhâm nhi với gia đình rồi. Nhất là những hôm mát trời, ăn ốc hấp sả thì chỉ có thích mê. Còn bây giờ thì hãy cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này nha!

Thịt ốc sau khi hấp có hương vị đậm đà và thơm lừng mùi sả, khi cho vào miệng sẽ cảm thấy dai dai giòn giòn và có vị ngọt tự nhiên. Chấm cùng với hỗn hợp muối sữa ớt đỏ hòa quyện đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt và béo béo càng khiến món ăn hấp dẫn hơn gấp bội phần.

Bí quyết chọn ốc tươi ngon

Để món ốc hấp sả có hương vị hoàn hảo nhất, bạn nên lựa chọn những con ốc tươi ngon. Để lựa ốc, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây:

• Nên lựa chọn những con ốc còn sống. Để kiểm tra, bạn hãy thử chạm nhẹ vào miệng ốc. Nếu thấy mày ốc thụt nhẹ vào bên trong thì con ốc đó còn sống.
• Hãy lựa những con ốc có kích thước vừa phải, thân nằm sát trong vỏ.
• Không nên chọn ốc quá to vì đây thường là ốc già, thịt dai và không ngọt.
• Không chọn những con ốc có mùi lạ, thân ốc mềm nhũn, mày ốc nằm bên ngoài vì có thể đây là những con ốc vừa mới chết hoặc chết đã lâu.

Lời kết

Ốc hấp sả là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Nếu là tín đồ của món ốc hấp sả thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua 2 công thức làm nước chấm mắm ớt cay và muối sữa ớt đỏ ngon bất bại này. Nhân những ngày có thời gian rảnh, hãy thử trổ tài để chiêu đãi gia đình ngay, chắc chắn cả nhà sẽ phải trầm trồ khen ngon đấy! Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ cho nhiều người cùng biết nhé.

Xem thêm:

• Mách bạn các món ăn ngon được làm từ ốc hương đảm bảo hấp dẫn, ăn là ghiền ngay
• Bật mí 2 cách làm ốc len xào dừa và ốc len xào sả ớt hấp dẫn, ngon ngất ngây

Để quá trình chế biến món ốc hấp sả và nhiều món ăn khác dễ dàng hơn, chắc chắn không thể thiếu sự góp mặt của những món đồ gia dụng như: nồi, chảo chống dính, bếp ga,… Nếu gian bếp của bạn còn thiếu bất kỳ sản phẩm nào thì hãy nhanh chân ghé FPT Shop để mua sắm với mức giá siêu ưu đãi nhé!

Tham khảo các mẫu bếp ga chính hãng, chất lượng cao tại đây:

• Bếp ga giá tốt